たけのこの梅肉和え
たけのこの穂先を取り巻いている柔らかい穂先の部分を「姫皮」といいます。柔らかな優しい口当たりを生かして、甘酸っぱい梅肉で和えてみてはどうでしょう。うっすらとピンクの彩りが春らしさいっぱいです。
レシピ
★ポイント!
・姫皮は、また水につけてアクを取り除いたほうがいいでしょう。
・梅干は大きめの柔らかなものがよいでしょう。細かくつぶしてみりんで伸ばします。
＊市販の練り梅を利用してもいいでしょう。
＊レシピでは、既に下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ(姫皮)・・・100g
・梅干・・・大きめのもの1粒
・みりん・・・少々
・木の芽・・・少量
◆下ごしらえ
・姫皮・・・また水につけてアクを取り除き、せん切りにします。
・梅干・・・種を取り除いて細かくつぶし、みりんでのばします。味が物足り無いようなら、しょうゆ少々でととのえます。
・木の芽・・・刻みます。
◆創り方
せん切りにした姫皮を梅肉で和え、木の芽を散らして完成です!
