鶏手羽先とたけのこのうま煮
淡白なたけのこも、鶏手羽先とじっくり煮込むことで、手羽先のうま味がしみ込み、コクのある味わいになります。シンプルながらも味わい深い一品です。
鶏手羽先とたけのこのうま煮 レシピ
★ポイント!
・手羽先は熱湯でさっと湯がいてアクをとっておくと、味がすっきりとします。
・まずダシで柔らかく煮たあとに、調味料を入れることで味をじっくりふくませます。
＊レシピでは、既に下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ・・・２00g
・鶏手羽先・・・16本
・サヤエンドウ・・・16枚
・ダシ・・・カップ８
＊調味料
・砂糖・・・カップ2／３
・しょうゆ・・・カップ1／２
◆下ごしらえ
・たけのこ・・・一口大に切ります。
・手羽先・・・熱湯に入れてさっと湯がき、アクをとります。
・サヤエンドウ・・・塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっと湯がきます。
・練りがらし・・・少々（お好み）
◆創り方
１．たけのこと手羽先をダシで煮ます。
２．たけのこが柔らかくなったら、調味料を砂糖、しょうゆの順に入れて、コトコトと煮ます。
３．たけのこと手羽先に味が充分にしみ込んだら出来上がり!
４．器に盛り、サヤエンドウを添えて召し上がれ!
＊練りからしをちょっと添えると、おいしいです!
