たけのこのキンピラ
冷めてもおいしいキンピラは、常備菜としてもお馴染みです。たけのこのキンピラは、シャキッとした食感をのこすように仕上げることがおいしさの秘訣。しっかりとした味をつけることでお弁当のおかずにもピッタリですね。
たけのこのキンピラ レシピ
★ポイント!
・赤唐辛子は乾燥したままでは割れてしまいます。しんなりする程度にぬるま湯に浸してから切ります。
・ニンジンを加えると彩りも栄養的もよくなります。たけのこと形、大きさを揃えて切ることで、火のとおりと味が均一になります。
・ごま油を用いることで風味がよくなります。
＊レシピでは、既に下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ・・・160g
・ニンジン・・・80g（小1／２本）
・赤唐辛子・・・1本
＊調味料
・しょうゆ・・・大さじ２
・酒・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ1／３
・ごま油・・・大さじ１
・白ごま・・・適宜
◆下ごしらえ
・たけのこ・・・せん切りにします。
・ニンジン・・・たけのこと大きさを揃えてせん切り。
・赤唐辛子・・・ぬるま湯につけてやわらかくしたあと、タネを除き、小口切りにします。
◆創り方
１．フライパンにごま油を熱し、たけのこ、ニンジンを強火で炒めます。
２．しんなりとしたら酒を加え、更に砂糖、しょうゆ、赤唐辛子を加えて水分がなくなるまで炒りつけます。
３．仕上げに白ごまをたっぷりふって召し上がれ!
